Ingredienti:

Impasto albumi

• 5 Albumi grandi
• 80 gr Zucchero Semolato
• 50 ml Latte Intero fresco
• 50 ml Olio semi di girasole
• 1/2 bacca di vaniglia
• 150 gr Farina debole
• 8 gr Lievito vanigliato

Impasto Tuorli

• 5 Tuorli grandi
• 80 gr Zucchero Semolato
• 60 ml Latte intero fresco
• 50 ml Olio semi Di girasole
• 1/2 bacca di vaniglia
• 150 gr Farina debole
• 8 gr Lievito vanigliato

Per la finitura

• q.b Cacao amaro

Preparazione

• Per prima cosa accendere il forno a 180° in modalità statica e procedere con la preparazione separando i tuorli dagli albumi.

Per l’impasto albumi

• Unire nella ciotola della planetaria gli albumi e lo zucchero e montare fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Intanto in un bicchiere versare l’olio e il latte. Quando gli albumi saranno belli gonfi, versare a filo i liquidi continuando a lavorare a velocità media.
• Aggiungere i semi della vaniglia.
• Quando il composto risulterà omogeneo aggiungere le polveri setacciate e lasciar lavorare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Preparazione impasto tuorli

• Unire nella ciotola della planetaria i tuorli e lo zucchero, montare fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Come per l’impasto precedente in un bicchiere versare il latte e l’olio. Versare quindi a filo i liquidi continuando a lavorare a velocità media.
• Aggiungere i semi della vaniglia e continuare a lavorare. Quando il composto risulterà omogeneo aggiungere le polveri setacciate continuando a lavorare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Finitura

• A questo punto i due impasti saranno pronti, scegliere uno stampo per bundt cake e spruzzare con dello staccante. Versare al suo interno metà del composto di tuorli, spolverizzare con abbondante cacao amaro setacciato coprendo tutta la superficie. Ora versare metà del composto di albumi e ricoprire con dell’altro cacao. Ripetere l’operazione con i restanti composti e cacao poi infornare. 
• Cuocere per circa 40-45 minuti, vale prova stecchino.