Gli aperitivi fra amici e in famiglia ormai sono fatti così, tutto home made, sano e genuino. E questa volta per un aperitivo ho scelto un’altra ricetta di questo meraviglioso libro di due grandi Maestri, Stefano Laghi e Piergiorgio Giorilli “Non solo Pane”

Per la cottura ho utilizzato gli stampi microforati tondi di Pavonidea per avere le forme perfette tonde.

Per il servizio ho utilizzato il piatto da portata medio Augustin Ecru della linea Sweetable di Pavonidea

 

INGREDIENTI:

500 gr farina UNIQUA GIALLA MOLINO DALLAGIOVANNA

275 gr latte intero

50 gr uova intere

25 gr zucchero

15 gr lievito di birra

10 gr sale

50 gr burro

 

PROCEDIMENTO:

Ho inserito nella ciotola della mia Ankarsrum il latte e il lievito. Ho azionato l’impastatrice inserendo la farina. A metà impasto ho aggiunto il sale e le uova e, successivamente, lo zucchero e il burro.

Lasciare riposare l’impasto per 15 minuti circa.

Ho diviso l’impasto in pezzi da 50 gr e messo negli stampi microforati tondi di Pavonidea per avere le forme perfette tonde.

Dopo circa 15 minuti, schiacciare i pezzi formando un bordo esterno e mettere al centro la polpa di pomodoro condita con sale e olio. Lasciare lievitare per circa 50 minuti a una temperatura di 27-28°C

Infornare a 200°C in forno ventilato per circa 15 minuti

All’uscita dal forno, decorare con petali di mozzarella.