Quando ho sfogliato il Loro ultimo libro per la prima volta, ho fatto la lista delle ricette in ordine di preferenza. Al primo posto c’era lui….Il Pan Brioche agli spinaci.
Il mio sesto senso non sbaglia MAI, è soffice, gustoso, delicato, profumato… insomma si è capito che è la fine del mondo?? 😍😍

Dal libro “Nonsolo Pane” di Stefano Laghi e Piergiorgio Giorilli

Per la realizzazione di questa ricetta ho utilizzato la mia impastitrice Ankarsrum

 

INGREDIENTI:

500 gr farina UNIQUA GIALLA MOLINO DALLAGIOVANNA

100 gr latte intero

100 gr uova intere

50 gr zucchero

20 gr lievito di birra

12,5 gr sale

100 gr burro

100 gr spinaci lessati e frullati

 

PROCEDIMENTO:

Iniziare l’impasto con farina, latte, uova, spinaci e lievito. A metà impasto, aggiungere lo zucchero, il sale e il burro morbido. L’impasto finale dovrà risultare liscio ed estensibile. Dopo una puntatura di 10/15 minuti, spezzare del peso di 40 gr per la forma piccola e di 250 gr per la forma grande. (Io ho preferito la forma grande)

Lucidare con l’uovo e lasciare lievitare sino a che il volume non raddoppi, quindi dorare nuovamente.

Infornare a 190°-200°C con vapore

Il tempo di cottura è determinato dalla pezzatura