Ingredienti:
- 125 g farina FROLLA MOLINO DALLAGIOVANNA, 125 g farina gialla, 125 g fecola, 125 g zucchero a velo, 250 g burro, 5 tuorli sodi, 1 baccello di vaniglia.
Schiacciare le uova sode in setaccio per ottenere una polvere. Mettere in una planetaria il burro morbido, la vaniglia e lo zucchero a velo. Impastare ed aggiungere le uova sode precedentemente schiacciate. Impastare fino a ottenere composto omogeneo e aggiungere le farine. Non appena le farine sono assorbite avvolgiamo impasto in pellicola alimentare. Mettere in frigorifero almeno 3 ore. Prendere l’impasto, stenderlo con un matterello ad un’altezza di 1 cm circa e coppare dei biscottini tondi. Mettere su di una teglia con carta da forno e cuocere a 180° per 20-25 minuti circa a seconda del forno meglio se ventilato. Una volta raffreddati, spolverare con dello zucchero a velo.
- Per la crema al limone e cioccolato bianco: 125 g succo di limone, 50 g zucchero, 3 uova intere, 125 g cioccolato bianco.
In un tegame mettere il succo di limone, lo zucchero e le uova precedentemente miscelate. Mescolare con frusta e cuocere fino a quando il composto si addensa e comincia a bollire (vuol dire che dobbiamo togliere dal fuoco non appena iniziamo a vedere le prime bolle). Togliere dal fuoco e versare sul cioccolato bianco a pezzettini. Mixare il tutto con un mixer ad immersione. Far raffreddare in frigorifero. Quando i biscotti si sono raffreddati, mettere della crema al limone con un sac a poche sulla superficie e decorare con delle fragole tagliate a spicchi.