Una torta morbidissima, una coccola dolcissima, da provare assolutamente. La ricetta è tratta dal libro Le Fluffose di Monica Zacchia.

INGREDIENTI:

300 gr zucchero

285 gr Farina FROLLA MOLINO DALLAGIOVANNA

7 Uova

170 gr estratto di limone

120 g Olio di semi vari

1 bustina Lievito per dolci

1 pizzico Bicarbonato di sodio

Baccello Di Vaniglia

 

PROCEDIMENTO:

Separate i tuorli dagli albumi.

Setacciate insieme in una grande ciotola la farina, lo zucchero, il bicarbonato e il lievito.

Fate un buco al centro e versate in questo ordine e senza mescolare: l’olio, i tuorli, l’estratto di limone, la scorza grattugiata di 2 limoni, i semi della bacca di vaniglia.

Montate a neve ferma gli albumi con 2 gocce di limone. (Io ho utilizzato bamix con il disco piatto)

Mescolate gli ingredienti nella ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo e da ultimo inserite gli albumi montati.

Versate il composto nello stampo (Se usate uno stampo Nordicware come ho fatto io spruzzate lo staccante). Infornate e cuocete a 165° per 55 minuti circa.