INGREDIENTI:

FARINA FROLLA MOLINO DALLAGIOVANNA 300 gr

ZUCCHERO 300 gr

UOVA 6

ACQUA TIEPIDA 100 ml

SUCCO DI LIMONE 80 ml

BUCCIA GRATTUGIATA DI LIMONE 1 limone

OLIO DI SEMI DI GIRASOLE 130 ml

CREMOR TARTARO 8 gr

LIEVITO IN POLVERE PER DOLCI 1 bustina

SALE 1 pizzico

PROCEDIMENTO:

Unite in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito per dolci e un pizzico di sale e mescolare. In una terrina a parte amalgamate insieme l’acqua tiepida, l’olio di semi, il succo e la buccia grattugiata di limone, unire poi i tuorli e mescolare con una frusta. Inserire il tutto in planetaria fino a rendere il composto omogeneo. A parte montate gli albumi a neve: appena saranno spumosi aggiungete il cremor tartaro e continuate fino a montarli ben fermi.
Unire gli albumi montati a neve al composto mescolando con movimenti dall’alto verso il basso per evitare che si smontino. Versate il composto in uno stampo per chiffon cake da 20 cm: non dovrà essere né imburrato, né oleato. Fate cuocere in forno già caldo a 170° per circa 60 minuti: quasi a fine cottura fate la prova dello stecchino per evitare di cuocere troppo o troppo poco il dolce, che dovrà essere sofficissimo. Una volta pronta sfornare la chiffon cake al limone, capovolgere lo stampo lasciando raffreddare per un paio d’ore. Trascorso il tempo necessario il dolce si staccherà da solo!