Voglio darvi questa ricetta che ho trovato sul sito del Molino Dallagiovanna per realizzare questa focaccia perchè è fantastica!!!

Fatela assolutamente!!! Mi darete ragione! Mi raccomando però fatela con la farina che vi ho indicato, non ve ne pentirete!

Ingredienti:

1000 kg farina  Far Focaccia – “La Debole” Molino Dallagiovanna

550 gr acqua
30 gr lievito fresco di birra
30 gr olio extravergine di oliva
30 gr strutto
20 gr sale
10 gr malto

Procedimento:

Mettere nell’impastatrice tutti gli ingredienti facendo attenzione a non sovrapporre il sale al
lievito.

Lasciare riposare l’impasto per circa 30 min
Nel frattempo preparare la salamoia.
Spezzare e mettere 90 gr di impasto per ogni stampo rotondo nei FORMASIL di Pavonidea
“Bucare” le focaccine, spennellare con la salamoia e mettere le olive
Lasciare lievitare per circa due ore a temperatura ambiente
Cuocere le focaccine per circa 15 min a 240°C forno ventilato

Salamoia per focaccia:
80 gr acqua fresca,
15 gr sale fino,
80 gr olio extravergine di oliva.