Era da un pò che l’avevo addocchiata, ero troppo curiosa e non mi sbagliavo .. questa torta è delicatissima e deliziosa, si scioglie in bocca. Ma potevo avere dubbi? Una creazione del Maestro dei Maestri, Iginio Massari

La dose che scriverò è per 3 torte da 20 cm di diametro, io per realizzarla ho diviso le dosi per 3 e ho voluto utilizzare una tortiera da 24 cm di diametro per non averla troppo alta

INGREDIENTI:

630 gr burro

2 baccelli di vaniglia

la scorza grattugiata di 1 limone

630 gr zucchero

130 gr uova intere

220 gr tuorli

350 gr farina di semolino

340 gr farina FROLLA MOLINO DALLAGIOVANNA

PROCEDIMENTO:

Setacciare insieme le farine. Incidere i baccelli di vaniglia, estrarre i semini e incorporare al burro morbido insieme con la scorza di limone; aggiungere lo zucchero e montare in planetaria con la frusta per circa 15 min. Poco per volta incorporare le uova e i tuorli alternandoli alle polveri, fino a ottenere una massa omogenea. Distribuire la massa montata nella tortiera ben imburrata e infarinate con il semolino. Cuocere a 180°C forno ventilato per circa 30 minuti