300 g crescenza
200 g farina TRIPLO ZERO MOLINO DALLAGIOVANNA
100 g parmigiano grattugiato
2 uova
2 zucchine
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 melanzana
1 bicchiere panna
qualche pistillo di zafferano
olio extravergine di oliva
sale e pepe

PROCEDIMENTO:
Amalgamate la crescenza con il parmigiano grattugiato e le uova.

Aggiungete la farina. Salate, pepate e lavorate ancora fino a ottenere un composto sodo e omogeneo.

Formate tanti salsicciotti, quindi tagliateli fino a ottenere tanti gnocchetti. Trasferiteli in una teglia infarinata, spolverizzate con altra farina e lasciate riposare.

Mondate le verdure, tagliatele a fettine e grigliatela su una piastra ben calda. Tagliate tutto a striscioline. In una padella scaldate un filo di olio, unite le verdure grigliate e fatele saltare velocemente. Aggiungete i pistilli di zafferano, la panna e lasciate insaporire. Regolate di sale e di pepe