Questi bicchierini strepitosi non potranno passare indenni al vostro palato!!! Sono delicatissimi e freschissimi!!
Per la namelaka al limone ho utilizzato la ricetta dal blog di Pinella e per la gelee all’albicocca una ricetta di Leonardo di Carlo dal libro “Buona la prima”
NAMELAKA AL LIMONE
INGREDIENTI:
100 g di latte intero
3 g di gelatina
15 g d’acqua
170 di cioccolato bianco ( io ho usato Ivoire di Valrhona)
200 g di panna liquida fredda
60 g di succo di limone (io ho utilizzato l’estrattore per avere un succo ben filtrato)
scorza di limone
Far fondere il cioccolato al micro-onde. Idratare la gelatina con l’acqua e, quindi, scaldarla leggermente al micro-onde. Far bollire il latte. Unire la gelatina e mescolare bene. Realizzare un’emulsione versando in tre volte il latte caldo sul cioccolato. Aggiungere la panna fredda e mescolare con un minipimer senza inglobare aria. Completare con il succo del limone ben passato al setaccio. Mescolare. Profumare con la scorza del limone .
GELEE ALL’ALBICOCCA
INGREDIENTI:
160 gr purea all’albicocca
16 gr destrosio
4 gr gelatina
Scaldare una piccola parte di purea con il destrosio, aggiungere la gelatina idratata.
160 gr purea all’albicocca
16 gr destrosio
4 gr gelatina
Scaldare una piccola parte di purea con il destrosio, aggiungere la gelatina idratata.
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