Una torta semplice semplice ma una persona speciale alla quale voglio un bene dell’anima… la mia mamma!!!! Per la sua festa ho deciso di fare questa crostata alla frutta con una sablè al limone, una crema pasticcera alla vaniglia e tanta buona frutta fresca.

Ho utilizzato l’anello microforato di Pavonidea per la precisione quello  di diametro 20 cm

 

 

SABLE’ AL LIMONE  Ricetta di G. Fusto

INGREDIENTI:

200 gr farina FROLLA MOLINO DALLAGIOVANNA

130 gr burro morbido

130 gr zucchero a velo

25 gr tuorli

10 gr scorza di limomne

4 gr fior di sale

 

PROCEDIMENTO:

Unire al burro in pomata lo zucchero a velo precedentemente setacciato, aggiungere il tuorlo e terminare con la farina, la scorza del limone e il sale. Avvolgere l’impasto nella pellicola e far riposare in frigorifero per almeno 6 ore. Stendere l’impasto a 2 mm di spessore e coppare nella forma desiderata.

Far riposare nuovamente in frigorifero per 15 min poi infornare in forno ventilato a 160° per circa 20 minuti.

 

CREMA PASTICCERA ALLA VANIGLIA Ricetta di L. Montersino

INGREDIENTI:

200ml di latte intero

50 ml di panna fresca

75 g di tuorlo

75 g di zucchero

9 g di amido di mais

9 g di amido di riso

1 bacca di vaniglia

 

PROCEDIMENTO:

In una ciotola lavorare i tuorli con lo zucchero, usando una frusta. Aggiungere gli amidi setacciati, i semi di vaniglia e la scorza di limone. Mescolare bene. Unire a freddo il latte e la panna, mescolare e trasferire nel microonde alla massima potenza per due minuti.

Trascorso il tempo levare la crema e mescolare velocemente sempre con la frusta. Ripetere l’operazione per una o due volte fino a quando la crema non si sarà addensata azionando il microonde per 30 secondi alla volta

Quando avrà raggiunto la giusta consistenza coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare in frigo.

Farcire quindi la crostata.

Completare con la frutta fresca.