Un aperitivo gluten free senza rinunciare al gusto? Fatto ✔
Quando la mia amica celiaca divora la focaccia con gli occhi che brillano, il mio cuore si riempie di gioia ❤
Grazie a Molino Dallagiovanna, la miscela per pane e pizza è qualcosa di unico e straordinario. Vi assicuro che non si rinuncia al gusto, alla morbidezza e nello stesso tempo alla croccantezza.
L’impasto va realizzato assolutamente con un’impastatrice e io ho utilizzato la mia Ankarsrum

Vi dò la ricetta presa direttamente dal sito del Molino Dallagiovanna creata da Alberto Campagnolo

 

Impasto diretto

Ingredienti:

  • 40 gr lievito fresco di birra (4%),
  • 880-920 gr acqua (88-92%)
  • 40 gr olio extravergine d’oliva (4%),
  • 5 gr sale fino (0,5%)

 

Procedimento:

Pesare tutti gli ingredienti.
Sciogliere il sale in una parte dell’acqua necessaria in un contenitore. Sciogliere il lievito nella restante acqua in un altro contenitore.
Mettere nella planetaria il preparato Gluten Free utilizzando il gancio o la foglia. Azionare l’impastatrice.
Mettere l’acqua con in sale, una parte dell’acqua con il lievito, l’olio ed infine la rimanente acqua con il lievito.
Aumentare la velocità di impastamento man mano che verranno aggiunti i liquidi.
Impastare per 4/6 minuti sino all’ottenimento di una purea pressoché liquida ed omogenea.
Ungere bene le teglie (con staccante ed olio), le mani e la spatola.
Versare 240 gr di impasto per teglietta tonda da 18cm di diametro, ottenendo circa 8 focaccielle alte circa 2cm.
Prendere un cucchiaio da minestra, ungerne il dorso e cominciare a spalmare l’impasto.
Versare la salamoia sugli impasti e bucare.

Lasciare lievitare a T ambiente per circa 2 ore.
Preriscaldare intanto il forno statico a 220 gradi (180/200 gradi nel forno di casa).
Cuocere per 15/18 minuti circa fino all’imbrunimento della superficie.
Sfornare, lasciare raffreddare e servire.

Salamoia:

  • 120 gr acqua,
  • 20 gr sale,
  • 120 gr olio extravergine di oliva.

Emulsionare gli ingredienti con una frusta.

  

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DolceSoniaInCucina