La mia amica celiaca si fa sempre coccolare da me, per concludere una cena in sua compagnia ho realizzato questa fluffosa senza glutine dal libro Le Fluffose di Monica Zacchia.

INGREDIENTI:

200 g di zucchero a velo

100 g di farina di cocco

100 g di farina di riso

4 uova bio

80 g di olio di semi vari

120 g di estratto di mele e lime

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di cremor tartaro

scorze di un lime

 

 

PROCEDIMENTO:

Setacciare le farine e il lievito, metterle in una ciotola insieme allo zucchero e mescolare.

Aggiungere al centro, in questo ordine, l’olio, i tuorli, il succo di mele e lime e la scorza grattugiata del lime

Mescolare con una frusta accuratamente.

A parte montare gli albumi con il cremor tartaro

Aggiungere al composto gli albumi montati a neve, un pò per volta, e mescolare delicatamente.

Versare il composto nello stampo e infornare a 160° funzione ventilata per 1 ora e 15 minuti.

Fare sempre la prova stecchino, deve uscire asciutto.

Una volta raffreddata sformare e cospargere di zucchero a velo