Ancora non ci credo, l’emozione è stata troppo forte. E chi l’avrebbe mai detto che avrei cucinato un dolce con Lui… proprio Lui… il Maestro dei Maestri! Lui che trova sempre difetti in ogni cosa, Lui la perfezione assoluta!!!!
E che cappello avrò preso? L’avrò stupito? Scopritelo guardando il video!!!
Vi regalo il video della puntata, Buona Visione
Questa volta la nostra Dolce Sonia ha cucinato la sua torta, con una persona speciale, il maestro dei maestri, Iginio Massari, il più temuto da tutti pasticceri, nella cucina di Sky Uno.Chissà se riuscirà a conquistare il suo palato e a ottenere il cappello gigante!?! Voi che dite??#dolcesoniaincucina #soniamarras #iginiomassari #skyuno #thesweetman #milanocafe #fragipaneallimone #maestrodeimaestri #cappello #pavonidea #sweetable
Pubblicato da Dolce Sonia in Cucina su Martedì 5 dicembre 2017
La torta era proprio Lei.. “La mia Estate”
Per il servizio è stata utilizzata l’alzata Message Trasparente di Pavonidea
Ricetta per due crostate da 20 cm di diametro
SABLE’ AL COCCO
140 gr burro morbido
200 gr farina debole
2 gr lievito
½ bacca di vaniglia
2 gr buccia di limone grattugiata
1 gr sale fino
31 gr uova intere
100 gr cocco rapè
110 gr zucchero a velo
Sabbiare il burro con la farina, lievito, aromi e sale fino; unire le uova e di seguito il cocco rapè raffinato e lo zucchero a velo, impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e sodo.
Far riposare in frigorifero per 2 ore circa. Stendere poi nello stampo da crostata
CREMA FRANGIPANE AL LIMONE
150 gr zucchero
28 gr amido di mais
1 gr sale fino
50 gr uova intere
55 gr succo di limone
8 gr buccia limone grattugiata
63 gr polvere di mandorle
125 gr burro cremoso
Mettere nel cutter tutti gli ingrediente tranne il burro, da aggiungere alla fine. Lavorare fino al che la massa non risulta liscia e cremosa.
Mettere in stampo foderato di pasta frolla con nel fondo un leggero strato di confettura desiderato.
Cuocere in forno ventilato a 175°C per circa 35 minuti
CREMA PASTICCERA AL LIMONCELLO
200 gr latte fresco intero
3 gr buccia di limone grattugiata
50 gr zucchero semolato
50 gr limoncello 34°Vol
38 gr tuorli
23 gr amido di mais
Pizzico di sale
Portare a bollore il latte con la buccia di limone, sbattere i tuorli con zucchero, amido sale e limoncello. Stemperare con il liquido bollente, unire il tutto e cuocere sul fuoco, fino a leggero bollore.
Far raffreddare velocemente.
MONTAGGIO DEL DOLCE
Sablè al cocco
Confettura di agrumi
Crema Frangipane al limone
Crema pasticcera al limoncello
Frutta fresca
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