Un’idea regalo bellissima per Natale, una ricetta molto semplice e veloce da realizzare. Devo solo avvisarvi di una cosa… crea dipendenza!!!

Ricetta di Daniele Persegani

Ingredienti :

• 150 g di acqua, 
• 500 g di miele,
• 600 g di zucchero,
• 125 g di sciroppo di glucosio,
• 150 g di albume,
• 150 g di cacao,
• 600 g di cioccolato fondente magro 34%,
• 1 kg  di nocciole tostate

Procedimento:

In un pentolino, mettere a bollire l’acqua con lo zucchero e lo sciroppo di glucosio. Dobbiamo raggiungere i 150°. In un altro pentolino, portare il miele a 105°.

Intanto, in planetaria, montare a neve gli albumi. Quando il miele ha raggiunto i 105°, versare a filo sugli albumi, continuando a montare con la frusta. Quindi, versare a filo anche acqua zucchero e glucosio a 150°. Continuate a montare. Dopo qualche minuto, sostituire la frusta con la foglia. Azionare ancora la macchina ed unire il cioccolato fondente a scaglie. Il composto dev’essere caldissimo, in modo che il cioccolato si sciolga. Ed unire anche il cacao amaro. Mescolare per qualche istante. Ottenuto un composto liscio, mettere la planetaria al minimo ed aggiungere tutte le nocciole. Mescolare ancora 1 minuto.

Versare il composto su una teglia coperta di carta forno, o in un contenitore a scelta. Coprire con un altro foglio di carta forno e appianare leggermente. Lasciare asciugare a temperatura ambiente. Quando si è raffreddato, tagliarlo nella forma e dimensione desiderata. Spolverizzare poi con zucchero a velo